肯德基培训资料炸鸡

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肯德基培训资料:炸鸡的制作过程

肯德基作为全球著名的快餐品牌,其独特的炸鸡产品备受消费者喜爱。想要做出口感酥脆、外焦里嫩的炸鸡并不容易,这需要掌握一定的技巧和秘诀。下面将为大家介绍肯德基炸鸡的制作过程,希望能够帮助大家更好地了解和掌握炸鸡的制作技巧。

我们需要准备好以下食材和材料:

1. 鸡肉(一般选择鸡腿肉或鸡翅)

2. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料

3. 鸡蛋

4. 面粉、面包糠等

5. 油(一般选择花生油或菜籽油)

我们将具体介绍制作过程:

1. 清洁鸡肉:将鸡肉表面的血水冲洗干净,并用厨房纸巾擦干水分。

2. 腌制鸡肉:将鸡肉均匀地撒上盐、胡椒粉、鸡精等调味料,轻轻按摩使调味料渗入鸡肉。然后将鸡肉放入冰箱腌制30分钟,使其入味。

3. 准备糊状材料:在一个容器中打入适量的鸡蛋,搅拌均匀。将面粉和面包糠混合在一起。

4. 鸡肉裹料:将腌制好的鸡肉一个一个地先沾上鸡蛋液,确保鸡肉表面完全沾湿,然后放入面粉和面包糠的混合物中,用手轻轻按压使其粘附在鸡肉上。

5. 炸鸡:在热油锅中加热足够多的油,将裹好面粉和面包糠的鸡肉放入油锅中。炸制鸡肉时,不宜过多放入,以免影响鸡肉的油炸均匀度。炸制过程中需保持火力适中,调整油温,以防止鸡肉外焦内生。鸡肉炸至金黄色时取出,放在厨房纸巾上沥油。

炸鸡制作的关键在于掌握适当的温度和时间,以及正确的炸制顺序。室温下的鸡肉更容易入味,油温控制在160-180℃之间,炸制时间约为8-10分钟。为了确保鸡肉的口感更加酥脆,建议将炸好的鸡肉放在烤箱中加热5-10分钟,以减少油脂的含量,并增加鸡肉的香气和口感。

肯德基炸鸡的制作过程看似简单,但其中的技巧却需要仔细把握。通过掌握正确的食材搭配、选用适当的调味料、运用合理的烹调方法,我们才能做出美味可口的炸鸡。肯德基的炸鸡作为其经典招牌菜之一,无疑是一种值得学习和探索的制作过程,相信在不断的实践中,我们能够掌握更多的炸鸡制作技巧,为消费者带来更加美味的炸鸡享受。

肯德基培训资料炸鸡

KFC炸鸡配方:鸡胸肉1块、洋葱300g、蒜头2粒、黑胡椒1/4茶匙、盐1/4茶匙、玉米粉一大匙、蛋黄1个、中筋面粉7大匙、起士粉一大匙、盐1/8茶匙、水适量。做法:1、先将洋葱、蒜头切成碎末,鸡胸肉切小丁再剁碎备用。2、取一搅拌盆,将剁好的鸡肉末、洋葱末、蒜末、1/4茶匙盐、黑胡椒、玉米粉、蛋黄放入盆中搅拌均匀。3、先在盘子上洒些面粉,再将拌好鸡肉取大约一个汤匙大小整型后放置盘中4、所有鸡块分好后,在上面洒些面粉。5、调面糊:将中筋面粉7大匙、起士粉一大匙、盐1/8茶匙、水适量放入碗中,搅拌均匀至糊状。6、取一枝插子将鸡块沾面糊,边沾边煎,煎至两面焦黄即可。

主要分为下步骤:

. 准备鸡肉:选择去骨去皮的鸡肉,切成块状或条状。用盐、黑胡椒、辣椒粉等调料腌制2~3分钟。

2. 准备面衣:将面粉、淀粉、盐、黑胡椒、辣椒粉、鸡精等混合在一起,制成面衣。

3. 炸鸡:将腌制好的鸡肉均匀裹一层面衣,放入油锅中炸。油温控制在170℃~180℃,炸至金黄色。取出沥干油份。

4. 调味汁:将黄油、洋葱粉、鸡精、糖、盐、辣椒粉等材料混合,加热融化成汁。

5. 包装:将炸好的鸡块放入包装盒中,淋上调味汁,撒上白芝麻即可。

以上就是肯德基炸鸡的制作方法,如果有需要,还可以增加其他的调料和配料。

食材明细

鸡翅根、裹炸粉、油、葱、盐、腐乳汁、料酒、鸡精、番茄沙司、姜。1、鸡翅根浸泡,反复冲洗去除血水备用。(可以用鸡翅,鸡腿)2、用两根牙签反复扎它,多扎眼。3、加适量的盐,料酒,葱姜,鸡精和腐乳汁腌制,最少两个小时,最好腌制一夜入味。4、腌好的鸡翅根5、准备裹炸粉(超市有卖的)6、按照水2:1面的比例调好水浆糊备用7、将腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀8、捞出控净,放进干的裹炸粉中粘均匀。9、然后抖落干粉,在放回水浆糊里粘湿10、在控净,放回干的裹炸粉里面粘粉,用手搓出鱼鳞片状备用11、锅里加多油,七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅根炸12、炸金黄色捞出备用13、等待油温再次升高的时候,再炸一遍,然后捞出控油。14、成品,淋番茄沙司

肯德基培训要多久

1. 肯德基应聘暑期工需要提交简历,通过简历筛选后才可以进行面试;2. 面试分为口试和笔试两个环节,口试主要考察应聘者的口头表达能力,笔试则主要考察应聘者的基础知识和工作技能;3. 面试通过后,需要进行培训,了解肯德基的工作流程和要求,培训通过以后即可以正式开始工作。

肯德基应聘暑期工招聘流程相对较为严格,需要应聘者提交简历,通过面试和培训等环节后才能进入正式工作。

1. 网上投递简历:在肯德基官方网站或招聘网站上,选择暑期工职位,填写个人信息和简历,提交申请。

2. 笔试面试:通过初步筛选后,肯德基会通知符合条件的应聘者参加笔试和面试。笔试主要考察应聘者的基本知识和能力,面试主要考察应聘者的个人素质和工作态度。

3. 录用通知:经过面试后,如果应聘者被录用,肯德基会发出录用通知,并安排培训和入职手续。

4. 培训和入职:肯德基会为新员工提供必要的培训和指导,包括产品知识、服务技能、安全卫生等方面的培训。之后,新员工就可以正式上岗工作了。

不同地区和门店的招聘流程可能会有所不同,具体以当地门店招聘公告为准。肯德基对应聘者的要求较高,应聘者需要具备良好的职业道德和服务意识,热爱工作,有团队精神,并且能够适应加班和轮班工作。

肯德基炸鸡桶

翅桶有香辣鸡翅,和新奥尔良烤翅。一般都是这些,现在正在售卖的就是十翅一桶的活动。肯德基27至29号正在做肯德基35年活动哦!香辣鸡腿堡原价18元,现活动价只要9·9⊙∀⊙!还有嫩牛堡12·9·有两种口味可选,烟熏和美式。心动不如行动哦!快来肯德基抢先品尝经典汉堡吧!

从肯德基翅桶海报中我们可以得知,肯德基翅桶1桶10翅39元;其实也就是说5块香辣鸡翅(2对+1块根)+5块新奥尔良烤翅(2对+1块根

肯德基吃出生的炸鸡

食材清单

鸡腿 一包 、 鸡蛋 两个 、 面粉 适量 、 姜葱蒜 少许 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 糖 适量 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 适量 、 蚝油 1勺 、 五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

把鸡腿洗净,用剪刀把肉剪开,沥干水备用!步骤2/5

放一勺老抽、一勺生抽,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,少许料酒,少许盐,葱姜蒜沫,一勺五香粉,少许白糖!然后用手抓均匀!腌四十分钟左右步骤3/5

准备两个鸡蛋,打成蛋液,一小碗面粉,适量的面包糠!步骤4/5

把腌好的鸡腿先放到面粉碗里裹一层干面粉,再放到鸡蛋液里裹一遍鸡蛋液,最后放到面包糠里滚一遍最后一步

锅里加油,油烧到三分热的时候把鸡腿下锅炸,炸七分钟左右,成金黄色时捞出放在吸油纸上控油!

相信大家都抵挡不住美食的诱惑,今天我们就来说说肯德基里的炸鸡腿,很多吃过的朋友们都觉得非常的好吃,尤其是熊孩子非常喜欢吃,但是对于父母来说,自己家里做出来饭菜才是最健康卫生的,然而肯德基的炸鸡腿很多人在家里确认做不出来那种外酥里嫩的口感,尤其是外面那层鱼鳞状的酥皮怎么也做不出来,其实有了一个“秘密武器”,做出像肯德基那样的炸鸡腿并不难,下面我们就来看看吧!

材料:

鸡腿(小只更容易熟)、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、清水适量、油、盐

做法:

1、先把鸡腿洗净,用刀将鸡腿中间划开

2、清水里加入适量的盐(淡盐水就好),放入鸡腿浸泡半个小时,这样炸出来鸡腿才会鲜嫩多汁

3、捞出鸡腿,均匀地裹上奥尔良腌料腌制1个小时左右

4、将腌制好的鸡腿,均匀地沾上炸鸡裹粉(“秘密武器”),然后再过一遍清水,再均匀地沾上炸鸡裹粉,放入油锅中炸至金黄即可,剩余的鸡腿也依次按照这个步骤炸制

按照这个方法炸出来的鸡腿简直跟肯德基差不多一样,咬一口,鲜嫩多汁,好吃到暴走,相信看到这里,大家应该明白这个秘方就是炸鸡裹粉,炸出来酥酥的很好吃,也可以在炸鸡裹粉里加入适量五香粉或者辣椒粉,炸出来也有口味的丰富感,还在等什么呢,赶紧去试试吧,自己在家也能吃炸鸡啦!

(建议大家用小鸡腿哦,或者是鸡翅根,更容易炸熟呢。)

首先取冷藏库取货,如有二维码需扫码取货,寄上蓝色围裙,清洗双手,并烘干。

取相应的鸡腿肉到浸篮,抖三次,到入粉盆内,插翻起压7次,浸水抖10次。

在次到入粉盆,插入翻起压7次,脱掉灰色围裙,以滑油的方式入锅,按相应键位。出锅控油5分钟,即可食用。

| 把腌肉调料配好,混合后加入鸡肉揉捏均匀。冷藏腌制半日至24小时! 至少半日才能入味。

3 | 将炸鸡裹粉准备好拌匀待用。

4 | 打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉,混合调成糊糊。根据面粉品牌不同,糊糊可能偏干偏稀,可后期加奶或者裹粉调整。如视频中稠度即可。以能挂住鸡肉表面为宜。

(此步骤注意不是全部的裹粉哦5 | 将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层,炸即可

先把鸡腿洗干净,在炸,完事在炸炸,炸

肯德基培训

您好,我是天津一家肯德基的副理,我来给您回答一下吧。

一般员工按照不同工作站,所需要的培训时间不同,分别如下:

(1)大厅:12.5个小时(2)前台:16个小时(3)总配:22.5个小时(4)厨房:21个小时员工的培训一般来说是:理论、实践、操作、考核的过程。大专学历以上都可以应聘见习助理,见习助理的培训是安排你去一家就近的餐厅进行培训,培训时间为3个半月,培训内容是学习4个工作站的所有理论、操作,其中包括总配控制(PC)的所有东西。

还要学习值班经理的相关内容,排班、订货、维修都是要学习的。

其中4个工作站的考核是由餐厅经理或者副理给你做,值班经理的相关考核是由公司专门人员来给你考核的。

今天的关于肯德基培训资料炸鸡的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。