炸鸡柳制作方法培训

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炸鸡柳制作方法培训

炸鸡柳是一道美味可口的家常菜,充满了浓郁的香气和独特的口感。它的制作方法简单易学,适合各个层次的厨艺爱好者。在本次培训中,我们将为大家详细介绍炸鸡柳的制作方法。

材料准备:

- 鸡腿肉500克

- 食用盐适量

- 料酒适量

- 老姜适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋适量

- 面粉适量

- 油适量

步骤一:处理鸡腿肉

1. 鸡腿肉切成条状,大约1.5厘米宽,8-10厘米长。

2. 将鸡腿肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、老姜、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。

3. 将处理好的鸡腿肉放入冰箱冷藏20分钟,让其腌制入味。

步骤二:炸鸡柳

1. 取出腌制好的鸡腿肉,将其沥干水分。

2. 准备两个碗,一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀,另一个碗中放入适量的面粉。

3. 将鸡腿肉依次放入鸡蛋液和面粉中,确保每块鸡肉都均匀裹上鸡蛋液和面粉。

4. 炒锅中倒入适量的油,烧热后放入鸡腿肉,小火慢炸,直到鸡肉呈金黄色。

5. 将炸好的鸡腿肉捞出,沥干油份。

步骤三:上桌享用

1. 取一只干净的盘子,将炸好的鸡腿肉摆放在盘子上。

2. 可根据个人口味,撒上适量的盐和鸡精增加口感。

3. 另备一碟配菜,可选择青椒、红椒、黄瓜等蔬菜搭配。

4. 炸鸡柳制作完成,可搭配蘸料或者沙拉酱一同食用。

炸鸡柳的制作虽然简单,但是要达到口感酥脆、香气四溢的效果,也需要一些技巧和注意事项。

腌制鸡肉时,可以适量加入一些孜然粉、五香粉等调料,增加风味。腌制时间不宜过长,否则会导致肉质变老。

炸鸡柳时,油温要适中,太低会导致油腻,太高则容易炸糊。可以先试验一块鸡肉,如果立刻浮出油面并变金黄色,即为合适的油温。

为了保持鸡肉的酥脆口感,炸好后要及时沥干油份,以免造成口感下降。

炸鸡柳是一道简单而又美味的家常菜,无论是作为正餐还是下午茶小吃,都是非常受欢迎的。通过本次培训,相信大家已经掌握了炸鸡柳的制作方法,希望大家能够在家中尽情享受这一美味佳肴。让我们动手去炸一份酥脆可口的炸鸡柳吧!

炸鸡柳制作方法培训

1、用清水将鸡胸肉清洗干净,然后放在干净的盆里,放到鸡肉不再滴水;

2、将鸡胸肉切成条状,差不多手指粗就可以了,将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精,腌制20分钟;3、在腌制的鸡柳之中,放入适量的淀粉,将其搅拌均匀;

4、将鸡蛋打碎,将蛋清取出,放入腌制的鸡柳中,搅拌均匀;

5、再准备一个小盆,往里面倒入少量的面包糠,将鸡柳也倒进去,搅拌均匀,来回抖动,直至鸡柳都粘上面包糠;

6、将锅预热,倒入食用油,将鸡柳放入锅中,煎炸至金黄,盛出,放入吸油纸上,撒上一些孜然粉就可以食用了。

炸鸡炸鸡柳的制作方法

主料:鸡胸肉适量

辅料:面包糠适量,鸡蛋适量,葱段适量

调料:生抽适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米淀粉适量

做法:

1. 食材:鸡胸肉切细条。

2. 放入碗中,放入葱段、料酒。

3. 放入生抽,半勺蚝油,少许的盐,胡椒粉,一勺淀粉和一个鸡蛋拌匀腌制半小时。

4.裹上面包糠 。

5. 锅中油烧至六成热放入鸡柳中小火炸。

6. 炸至金黄捞出即可。

肯德基炸鸡炸鸡柳做法1. 把鸡胸肉切成较薄大片,可以切成柳状,大片是方便炸,吃时再切成鸡柳。亦可用鸡腿肉。2. 腌鸡料,我以前尝试自己调配腌鸡料,味道不理想,也可以用其他牌子的。3. 没秤量我大概放了50克腌鸡料,又加了点生抽,老抽,几滴白酒,或者料酒也可。4. 筷子搅拌匀。最好煨制2小时以上,我一般都冷藏一夜,次日中午炸。5. 一份干面粉。 一份面糊,面糊加水盐淀粉调成糊状。6. 先把鸡块面糊里均匀粘上面糊,7. 再干面粉滚一下,最好停留一小会。8. 我用的不粘锅,油烧热,鸡块放锅里,漂起后,转中火,炸至二面金黄色。9. 炸好装盘。可以多炸一些,吃不完冷藏,再吃多少烤箱150度烤十分钟,跟新炸的一样好吃。

美味炸鸡柳的制作方法

1、鸡小胸300g,生姜3片,料酒5g,盐3g,淀粉50g,鸡蛋2个,面包糠适量,油适量。

2、先用刀背拍一下鸡小胸,然后切成条状。

3、将鸡柳,姜片,料酒,盐放入碗中,搅拌均匀。

4、再将鸡柳均匀裹上淀粉。

5、然后均匀裹上鸡蛋液,在均匀裹上面包糠,备用即可。

盆中加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许,五香粉1克,胡椒粉1克,倒入一点料酒,加入几滴老抽,抓拌均匀给鸡柳码味。

打入一个蛋清,抓拌均匀,让蛋清均匀裹在鸡柳表面,放入少许干淀粉,继续拌匀,淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分,保持鲜嫩的口感,最后淋入一点植物油,再次拌匀腌制10分钟,植物油能在鸡柳表面形成油膜,防止滑炒的时候粘连

咱们将新鲜的鸡胸肉一块,先片成薄片,然后切成像小手指粗细的长条,然后放在盆中加入一勺精盐,一勺鸡精,一勺味精,少许的葱姜料酒,腌制15分钟备用 ,这样想吃的时候,更易入味水分也更多,这也是为什么,街边炸鸡柳好吃的原因,大家一定要记好,接下来咱们开始调糊。

鸡柳用淀粉腌制,然后使用小火,多炸一会,可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下:1、鸡脯肉切片,再切成条状。2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。3、鸡柳先蘸满淀粉。4、再放蛋黄液里蘸一下。5、再滚一层淀粉。6、这样就制成生鸡柳了。7、锅里放油,油热后,使用小火炸熟,捞出控油,这样就已经完成了。

鸡柳腌制的方法:

1.将鸡柳洗净,用厨房纸巾吸干水分。

2.将鸡柳切成适当大小的块或片。

3.将鸡柳放入大碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、姜片、葱段,充分搅拌均匀。

4.倒入一些料酒,让鸡肉能更好的入味。

5.腌制的过程中,可根据个人口味增加或减少腌制时间。建议最少腌制2小时以上,可以腌制一晚上,这样口感更佳。

6.将腌制好的鸡柳拿出来,沥干水分。

7.将油锅加热,放入鸡柳煎至两面金黄即可。

8.起锅前,放一勺料酒,迅速将锅边稍加挑翻,让鸡柳更加鲜嫩多汁。小贴士:

1.腌制鸡柳时,可以加入适量的柠檬汁或醋,可以起到杀菌、增加鲜味的效果。

2.腌制鸡柳的时间不要过长,否则鸡肉会变得过咸。

3.鸡柳的煎炸时间不宜过长,否则肉质会变老,失去鲜嫩口感。

4.可以根据个人口味,加入适量的孜然、辣椒、花椒等调味料,制作出不同口味的鸡柳。

鸡柳腌制鲜嫩多汁的办法:

1. 将鸡胸肉完全解冻,清洗干净,切成宽度厚度均匀的长条状。

2. 向肉中加入适量的淀粉,带上一次性手套,将粉与肉抓匀。

3. 向肉里面加入腌肉粉,加入适量的凉白开,充分抓匀,水要加的多一点,这样才能炸出来才会鲜嫩多汁。

孜然炸鸡柳的制作方法

你好!很高兴为您解答你的问题!木薯粉和小麦粉比例是2:1,炸鸡柳外边一般是裹了木薯淀粉或是是面包糠。希望我的回答对你有帮助祝你生活愉快!

1.鸡肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条备用;

2.加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白,腌制半小时,鸡蛋黄搅拌成鸡蛋液,准备好面包糠;

3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠;

4.倒入色拉油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可;

5.根据自己的喜爱可以放些孜然粉、辣椒面或者吃的时候配上番茄酱、黑芝麻味道更好。

用于菜肴原料的码味,主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜。

提问

2用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用。

回答

3用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。4 用于嫩肉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜。

家庭炸鸡柳的制作方法

1、把鸡胸肉切条。2、准备面包粉。没有面包粉可以用面包渣。3、把鸡胸条均匀裹上面包粉。4、油烧热,放入鸡胸炸,外焦里嫩时捞出。5、撒孜然和辣椒粉。6、吞下口水,细细品尝。

鸡肉营养丰富,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,怎么做家常炸鸡柳呢?一起来看看吧。

食材:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、胡椒粉、食用油。

做法:

1.鸡柳洗净,顺着纤维切手指粗长条,姜切片,葱切段。2.鸡柳放入碗中,加葱、姜、生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓匀。3.腌好的鸡柳裹上淀粉,放入蛋液,裹面包糠。4.锅中放油,烧至7成熟,下入鸡柳,炸至金黄色捞出即可。

原料:鸡脯肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、葱、姜、番茄酱。

做法步骤:

1、将鸡脯肉清洗干净,放在案板上;

2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下,使鸡脯肉的肉质松散,腌制的时候更好入味,顺着纹路来切,切成长条状的即可;

3、将葱洗净切段,姜洗净切片也放到鸡肉中,再加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒搅拌均匀腌制入味;

4、把鸡蛋搅拌均匀后,再放入玉米淀粉搅拌;

5、准备一盘面包糠,面包糠选择黄色的,炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中,均匀的 包裹上一层面包糠。

6、热锅倒入油,油温七成热,放入裹满面包糠的鸡柳,把鸡柳炸至捞出;

7、在盘子中铺上新鲜的生菜叶,把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上,挤上番茄酱即可。

炸鸡柳制作方法培训的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于炸鸡柳制作方法培训的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。