炸鸡架学习培训

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炸鸡架学习培训

随着快餐行业的迅速发展,炸鸡成为了人们生活中不可或缺的美食之一。炸鸡架行业也因此而兴起,成为了一个备受关注的领域。炸鸡架市场竞争激烈,要想在这个行业中脱颖而出,就需要进行专业的学习培训。

炸鸡架学习培训的目的在于提升从业人员的技能水平,培养出更加专业、熟练的炸鸡制作师傅。这种培训通常包括理论知识的学习和实践操作的训练两个方面。理论知识的学习包括关于食品安全、卫生要求、原料认识、制作工艺等方面的内容。通过学习这些理论知识,从业人员可以更好地了解炸鸡的制作过程,掌握制作中的注意事项,确保产品的质量和安全。实践操作的训练则是通过模拟真实的制作环境,让学员亲自动手制作炸鸡,不断熟悉和掌握各种制作技巧和方法。

在炸鸡架学习培训中,教学的方法和手段也非常重要。一方面,要注重理论与实践相结合,使学员能够真正地理解和掌握所学知识。另一方面,要注重培养学员的团队合作能力和创新思维。炸鸡制作是一个需要团队协作的过程,每个环节都需要各个岗位的人员紧密合作。在竞争激烈的市场中,要想脱颖而出就需要有独特的创新思维,不断尝试新的制作方法和口味组合,以吸引更多的消费者。

除了炸鸡制作的技术培训,炸鸡架学习培训还应该注重品牌宣传和服务意识的培养。一个成功的炸鸡架不仅需要制作出美味的炸鸡,还需要有独特的品牌形象和优质的服务。在培训中,学员应该学会如何通过品牌宣传来吸引顾客的注意,如何提供周到的服务来留住顾客。这些都是成功经营炸鸡架所必备的能力。

炸鸡架学习培训是提升炸鸡架从业人员技能水平和竞争力的重要手段。通过系统的理论学习和实践操作的训练,从业人员可以更好地掌握炸鸡制作的技术和方法。注重团队合作和创新思维的培养,以及品牌宣传和服务意识的培养,都是成功经营炸鸡架的关键。在快速发展的炸鸡架市场中,只有不断提升自己的专业能力,才能在激烈的竞争中立于不败之地。

炸鸡架学习培训

做法:

1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;

2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;

3、开锅后,中火煮5分钟关火;

4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;

5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;

6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;

7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;

8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;

9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;

10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;

11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

炸鸡架培训多少钱

食材鸡架 1个盐 1小勺孜然粉、辣椒粉 适量白糖 1勺方法/步骤鸡架洗干净然后切成小块,放盐,料酒,葱段,姜片,生抽,腌制20分钟,放入淀粉,搅拌均匀锅中放油,待油温七八成热的时候,下入鸡块,炸到双面金黄,捞出控油然后再次热锅,炸一遍,个人喜欢焦一点的,就多炸一会。出锅后撒上自己喜欢吃的佐料,如辣椒面、孜然粉等,就可以吃了

炸鸡架腌料:生抽5000g、老抽250g、盐500g、鸡精500g、味精500g、辣椒粉250g、孜然粉250g、牛肉粉250g、小苏打50g、鸡肉香精25g

炸鸡架窍门

首先准备鸡架少许,其实就是只剩下少许的肉附着的骨头。吃起来有种排骨的感觉,就是在骨头上面啃肉,要是就着啤酒,就是黄金万两也不换啊。首先进行改刀,买回来的鸡架都比较的大,相当于一整只鸡。先对半切开,再剁成大块,要注意每块骨头上面都要有少许的肉,不然就真的是啃骨头了。这一步要用比较大的力气,所以一定要小心,不要剁到了自己的手,为了美食附上自己的手指还是不值得的。

剁好之后,放进一个大碗里,再倒入没过鸡架的清水,将鸡架清洗一下。用手反复地搓洗,不停地换水清洗,将里面的血水与杂质全部洗掉。开始水会是比较深的血红色,一直要清洗到水中没有红色的物质,才算是清洗干净了,当然也可以煮一下,只是清洗会更加彻底点。

洗干净之后,将水控干,放入碗中备用。准备一块老姜切成片,一根大葱切成段,加入其中。一定是老姜和大葱,比起生姜与小葱来水,这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒,加入一勺胡椒粉、适量的盐,可以适当的多加点,鸡架块不是很容易入味。

撒入一勺的十三香、孜然粉,适量的辣椒粉,这个可以根据个人口味调节,喜欢吃辣的可以多放点,最后再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油,这个秘制鸡架好吃的原因,就是在于这个调料,特别是最后的芝麻油。

芝麻油有着独特的植物香气,又带着谷物的味道,能够让鸡肉变得软滑,而蒜既能够去除鸡肉中的腥味,还能增加蒜香味,其他的粉末调味料,则是增加丰富而有层次的口感。调味料虽然种类多但是每样的分量都少,因此不会掩盖住鸡架本身的味道。

所有调味料加进去,戴上一次性手套,将调味料与鸡架抓匀入味,多抓一会,确保能够入味。再抓一把淀粉撒进去,不用加水,利用调味料与鸡肉渗出来的汁水,让淀粉成为水糊状,牢牢地附着在上面,这样就形成一个锁水层。

将汁水与营养牢牢的锁住,搅拌至碗中看不到淀粉,静置腌渍三十分钟。半个小时一到,就拿一个边比较高的锅过来,倒入大量的植物油,开大火将油烧至五成热,微微冒青烟就是了。转小火,一个个下入腌制好的鸡架块。

这一步要小心爆油,鸡架全部入锅,用筷子不停的翻动,以免鸡架炸糊,也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄,关火迅速用漏勺将它捞出,在空中静置十秒,滴尽附着的油渍。

开火将油温烧至七成热,下入鸡架复炸,一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香,就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次,这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍,

出锅装盘之后,趁热撒上一把芝麻,一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好,只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点,就能做到与外面一样好吃。

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炸鸡腿的做法

鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。

1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。

2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

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炸鸡汉堡做法1.鸡腿洗净去骨。2.把鸡腿肉鸡皮朝下,鸡肉用刀背剁一下,把里面的筋最好剁断。3.鸡腿肉放入碗中加入奥尔良烤肉料。4.再加入盐,糖,料酒,胡椒粉腌拌鸡腿肉1个小时。5.腌制过的鸡腿肉蘸裹鸡蛋液。6.在沾满面包糠。7.放入油锅中炸制。8.中小火慢慢炸制鸡肉金黄熟透。9.取出放吸油纸上吸出油份。10.取一个汉堡坯中间刨开,放入生菜和炸鸡。11.然后挤上沙拉酱,即可食用。

炸鸡培训学习

一般新员工会先由训练员带训工作站3到5天左右,带训完之后会给你做检定,检定合格才能做正式员工,之后会每隔一段时间给你做一次追踪考核,也就是想考试一样,但考的是实践。每个岗位都是不一样的,但是不管面对啥工作只要好好对待,肯定会成功的

肯德基的培训合计需要20个小时分四天完成!

你好一般两三天就可以训练完,

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