正宗炸鸡排正宗炸鸡排培训班

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正宗炸鸡排培训班

炸鸡排,作为一种受大众喜爱的美食,其香脆的外皮和嫩滑的内饱受人们赞誉。要想做出一份正宗的炸鸡排,并不是一件容易的事情。为了满足广大鸡排爱好者的需求,正宗炸鸡排培训班应运而生。

正宗炸鸡排培训班致力于传授制作正宗炸鸡排的技巧、秘诀和配方。无论是对于厨艺初学者还是有一定基础的厨师来说,都可以通过参加培训班,获得专业且实用的知识和技能。

正宗炸鸡排培训班会教授如何选用优质的鸡肉。鸡肉质地鲜嫩,味道鲜美是制作美味炸鸡排的基础。培训班会教授如何挑选鸡胸肉,确保没有任何异味和污染物。选用新鲜的鸡肉,并加以妥善处理,可以保证炸鸡排的口感和卫生安全。

正宗炸鸡排培训班会传授独特的腌制方法。腌制过程中使用的调料和时间都会对炸鸡排的口感产生重要影响。培训班会教授如何制作腌料,包括混合黄豆酱、蜂蜜、辣椒酱、大蒜和其他香料,将鸡肉腌制入味。正确的腌制时间和温度也是制作出正宗炸鸡排的关键。

正宗炸鸡排培训班会教授正确的炸鸡排技巧。掌握适当的油温和炸制时间可以保证炸鸡排的外酥内嫩。培训班还会介绍炸鸡排时应该注意的事项,如何防止溅油和炸鸡排过熟或生熟不均。通过反复练习和调整,学员们可以掌握制作出完美炸鸡排的窍门。

正宗炸鸡排培训班还会介绍各种不同口味的炸鸡排。除了传统的原味炸鸡排,培训班还会教授怎样制作辣味、咖喱味、甜辣味等口味独特的炸鸡排。学员们可以根据自己的喜好和市场需求,选择适合自己的炸鸡排口味。

通过正宗炸鸡排培训班的学习,学员们不仅可以掌握制作正宗炸鸡排的技巧,还可以了解炸鸡排的相关知识和行业发展趋势。培训班还会提供实际操作的机会,让学员们亲手制作炸鸡排,熟悉整个制作过程。

正宗炸鸡排培训班的目标是培养专业的炸鸡排制作人才,为广大消费者提供正宗、美味的炸鸡排。通过培训班的学习,学员们可以开设自己的炸鸡排店铺,或者在餐馆、酒店等职业厨房中从事炸鸡排制作工作。

正宗炸鸡排培训班为广大鸡排爱好者提供了一个学习和发展的平台。通过学习,他们可以掌握制作正宗炸鸡排的技巧和秘诀,成为炸鸡排行业的专业人士。只要你对炸鸡排有热情和兴趣,相信通过正宗炸鸡排培训班的学习,你一定能够以专业和自信的姿态,在炸鸡排行业中获得成功。

正宗炸鸡排正宗炸鸡排培训班

主料:鸡脯肉两块

辅料:鸡蛋3个,面包糠适量,葱姜适量

做法:

1.将鸡脯肉片成长方形肉片,打斜十字花刀,调盐,味精,料酒,鸡粉,胡椒粉少许,再加葱姜片,腌制20分钟入味。然后沾面粉,拖鸡蛋液,(鸡蛋打匀点)再沾面包糠

2.锅入油(可多些)烧至6,7成热,下入鸡排,炸至外酥里嫩(炸两次)捞出,改刀装盘即可

主料:鸡胸500克、面包糠适量、番茄沙司适量

辅料:盐适量、胡椒粉少许、玉米淀粉2勺、料酒2勺

炸鸡排的做法步骤

1.准备的原料。

2.鸡胸片开,形成一块大片。

3.加入鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,料酒。

4.拌匀,冰箱冷藏两小时以上。

5.再裹上一层面包糠。

6.两面都裹匀,压紧

7.油锅中小火炸成金黄色。

8.稍微放凉,切小块。

9.挤上番茄沙司就可以。

1、无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

2、用刀背捶拍松软

3、先来腌制鸡排加适量盐

4、加入红酒

5、加入黑胡椒碎

6、半个苹果切片,和鸡排一起腌制

7、腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

8、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11、锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12、入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

正宗炸鸡排正宗炸鸡排培训班

用料:鸡胸肉200克,鸡蛋一个,面粉适量,燕麦片适量,料酒少许,盐少许,黑胡椒少许,花椒面少许,五香粉少许,油适量

做法:

1.鸡胸肉洗净剃去多余的油脂

2.片成大厚片,用刀背捶打松软切花刀,把有筋的地方用刀断开,防止炸的时候回缩

3.放料酒,盐,黑胡椒粉淹20分钟

4.盘中倒适量的面粉,盘中倒燕麦片,鸡蛋打散

5.把鸡胸肉先放入面粉中两面蘸匀

6.在放入鸡蛋液中蘸匀

7.最后放到燕麦片里两面蘸均匀,用手掌按实。

8.把淹好的鸡肉都蘸好燕麦片,

9.锅中多放些油烧六成热放入鸡肉,中火炸透至两面金黄色

10.捞出控好油

11.切成条状

12.在小碟放入黑胡椒粉,盐,五香粉,花椒粉调味,倒在切好的鸡排旁边即可

主料:鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个调料:新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量做法步骤:1、鸡胸洗干净,切成薄片,记得是侧面切2、放到容器里3、加入料酒、腌料搅拌均匀,放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点,放冰箱里随吃随取4、腌好之后打散一个鸡蛋5、面包糠里倒入一勺植物油,搅拌均匀6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下7、放入面包糠中,裹满面包糠

主料:鸡脯肉1块

辅料:鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量、油适量、各种调料适量、葱适量、姜适量

炸鸡排的做法步骤

1.鸡脯肉片薄,用调料腌数小时(今天的鸡脯肉给片的太碎了)。

2.鸡蛋打散。

3.腌好的鸡脯肉裹上淀粉。

4.再粘上适量蛋液。

5.裹上面包糠。

6.放入油锅中炸制金黄出锅。

材料

"去骨鸡腿排 1只","豆油伯缸底酱油 15cc","起司条 适量","生菜 少许",做法

1:使 用不沾锅,直接把鸡腿排放到平底锅用中火煎。如果是使用比较好的不沾锅,就不需要额外放油,因为鸡腿排本身就有油脂,用它自己的油脂煎就足够如果是一般不 锈钢平底锅,可以先热锅一下,然后放少许的油扑平到整个锅面,润锅一下,就会有不沾锅的效果。润锅后才把鸡腿排放下去煎。step2

2:煎到双面表面变金黄色后,火调整成小火,盖上盖子让他内部闷熟。3:煎好之后,把煎的过程产生的鸡油先倒出来。然后继续把鸡排表面煎香。煎香之后才将缸底酱油倒进去,摇晃锅子让鸡肉表面都沾到酱油,即可起锅。

鸡胸肉洗净沥干水分。

将鸡胸从中间片开,一分为二。(喜欢吃薄的,自行一分为三哈)

片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打,捶至大约变大一倍。

将捶好的鸡胸装盆,加入盐,鸡粉,白胡胡椒粉,适量清水,抓拌均匀至无汤汁,冷藏腌制20分钟以上(当然越久越入味儿)

准备面包糠;1:1淀粉面粉混合粉;鸡蛋液各一份。

腌好的鸡排取出,按面粉,蛋液,面包糠的顺序依次裹匀鸡排。

锅中加适量食用油,大火烧至6成热,转中火,下入鸡排炸制,外皮颜色金黄后捞出控油,待油温再次上升,将鸡排复炸20秒捞出。

培训正宗炸鸡排技术要求

主料:鸡胸500克,面包糠适量,番茄沙司适量

辅料:盐适量,胡椒粉少许,玉米淀粉2勺,料酒2勺

做法:

1. 准备原料。

2. 鸡胸肉片开,形成一块大片。

3. 加入鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,料酒。

4. 拌匀,冰箱冷藏两小时以上。

5. 再裹上一层面包糠。

6. 两面都裹匀,压紧

7. 油锅中小火炸成金黄色

8. 稍微放凉,切小块。挤上番茄沙司就可以。

配方:鸡胸肉、鸡蛋、面粉、泡打粉、食用碱、姜蒜

做法

1.鸡胸肉片对半切,用刀背把肉拍松,加蒜切片姜切丝,料酒,生抽,蚝油,盐,黑胡椒粉,抓均匀腌制半小时以上。

2.准备面糊和鳞片面粉:

面糊:面粉100克,水120克,鸡蛋1到2个。

鳞片面粉:面粉250克,一勺盐,两勺泡打粉,少许食用碱,水40克,搅拌用手搓出鳞片。

3.鸡排裹上面糊,在撒上鳞片面粉再抖开。

4.油温6成热,筷子放进去冒小泡,放入鸡排,小火炸至两面金黄色捞出,等油温再热再复炸两分钟。

5.切成小块,挤上番茄酱和沙拉酱, 喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉

鸡胸肉 1-2块日式酱油 勺味淋 勺黑胡椒 勺百里香 枝迷迭香 根洋葱 个盐 克

炸鸡排腌料的做法步骤步骤 1鸡胸肉如果厚的话需要片成两份,一般都需要。然后用刀背或者松肉锤,打散。步骤 2找一个料理盆放入上述调料,盐的话,如果酱油够多可以不放。味淋少量且必须,黑胡椒,迷迭香,百里香看自己口味选择。我是黑胡椒用粗磨,迷迭香百里香买的干的,打成了粉。最好能让所有的鸡胸肉都能碰到液体,方便入味。所以我一般酱油会多放,就不用放盐了。步骤 3最后洋葱切丝后放入调料盆,与腌料和鸡胸肉混合均匀即可,我一般是腌制一个晚上。步骤 4腌完后裹上湿淀粉,面包糠一炸就行了。当然这不是重点,也可以煎制或者烤制。

特色炸鸡排培训炸鸡排培训

主料汉堡面包2个鸡腿肉2块辅料油适量盐适量奥尔良烤肉料20g料酒10ml白糖2g胡椒粉2g鸡蛋液适量面包糠适量沙拉酱适量生菜适量步骤1.鸡腿洗净去骨。2.把鸡腿肉鸡皮朝下,鸡肉用刀背剁一下,把里面的筋最好剁断。3.鸡腿肉放入碗中加入奥尔良烤肉料。4.再加入盐,糖,料酒,胡椒粉腌拌鸡腿肉1个小时。5.腌制过的鸡腿肉蘸裹鸡蛋液。6.在沾满面包糠。7.放入油锅中炸制。8.中小火慢慢炸制鸡肉金黄熟透。9.取出放吸油纸上吸出油份。10.取一个汉堡坯中间刨开,放入生菜和炸鸡。11.然后挤上沙拉酱,即可食用。

炸鸡排培训炸鸡排培训价格

1、炸炉制作油炸食品的核心设备之一,有电燃气炉和电炸炉两类之分,市场上主要是电炸炉。小型电炸炉价格便宜,400-600之间即可购得。大型的油炸炉需要3500元左右。

2、腌制机用于处理一些腌制食材,腌制机能够减少和控制腌制时间,提升腌制食品的口味。一般的商用腌制机需要1500元左右。

3、滤油车滤油车用于通过滤油中的杂质和其他油水混合物,省油的同时延长油的使用寿命,保证炸鸡的口感和味道。滤油车价格在3500元左右。

4、陈列保温柜陈列保温柜是炸鸡店用来放置食品和展示食品的地方,有保湿保温保质的作用,也是必须设备之一,小型的陈列保温柜价格在1000元左右。

5、裹粉台裹粉台用于给食材裹粉以便进行油炸,裹粉台价格在600元左右。

6、烤箱制作烤鸡腿、烤鸡翅等等食品的设备,不同品牌和规格的烤箱价格差别很大,商用烤箱的价格至少需要800元。

7、开水器开水器可以方便用水,一般选用节能省电的产品,价格900元。

8、可乐机可乐机是炸鸡店比较昂贵的设备之一,用来制作可乐和其他饮料,价格在10000元左右。

9、冰柜炸鸡店的肉制品必须进行冷冻保鲜,冰柜要选择耐用的产品,价格在3000-4000元。

10、微波炉用来加热食品,价格400元。

11、油烟机炸鸡产品不会产生很多油烟,选择油烟机不用太贵,500元左右的廉价油烟机就够用了。

12、中心岛中心岛用来放陈列保温柜和可乐机这类设备,可以根据需要进行定做,价格在3000元左右。

13、收银机收银机方便营业员收银结账,自动结算和打印账单,不同的收银系统功能不同,一些收银机还能自动接外卖单,价格在1000元左右。

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