哪里培训炸鸡配方

164人浏览 2024-04-18 21:30:32

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    穷人
    穷人

    要学习炸鸡的配方,有几个途径可以考虑:

    1. 厨师学校:你可以报名参加专业的厨师学校,许多厨师学校会教授炸鸡的制作技术。在学校学习炸鸡配方,你将学到专业的知识和技巧,并有机会亲自动手制作炸鸡。

    2. 美食课程:许多社区大学、烹饪学校或艺术学院都会开设烹饪课程,其中包括制作炸鸡的课程。通过参加这些课程,你可以学到炸鸡配方的细节和制作方法。

    3. 在线教程和食谱:互联网上有许多免费和付费的烹饪教程,以及炸鸡配方的详细食谱。你可以通过搜索引擎查找相关的教程和食谱,观看视频教程或阅读文字教程。

    4. 烹饪书籍:市面上有许多专门介绍烹饪的书籍,其中包括教授炸鸡配方和技巧的书籍。你可以去书店或网上购买这些书籍,从中学习炸鸡的制作方法。

    5. 参观炸鸡餐厅:如果你有机会,可以考虑去一些有名的炸鸡餐厅实地参观。通过观察他们的烹饪过程和使用的配方,你可以获得实际的经验和灵感。

    学习炸鸡配方可以通过在厨师学校学习、参加美食课程、在线教程和食谱、烹饪书籍以及参观炸鸡餐厅等多种途径进行。任何方式都需要专注和实践,只有通过不断的学习和尝试,才能熟练掌握炸鸡的制作技巧和配方。

  • 卢松松
    卢松松

    步骤/方式1

    1· 这里我用了两只大鸡腿步骤/方式2

    2.· 把两只鸡腿拆骨步骤/方式3

    3· 再切成小块步骤/方式4

    4· 接下来调制腌肉料,一包纯牛奶倒入容器中步骤/方式5

    5· 挤上一整颗的柠檬步骤/方式6

    6· 切一半洋葱放入,一点蒜末,一勺辣椒粉一勺五香粉一点胡椒粉搅拌步骤/方式7

    7· 再加一颗鸡蛋搅拌均匀步骤/方式8

    8· 把肉块放进去均匀的裹上,放冰箱冷藏一夜步骤/方式9

    9· 制作炸粉:两勺面粉、一勺淀粉、一小勺盐、一勺辣椒粉、一勺五香粉搅拌均匀步骤/方式10

    10· 准备好一碗水步骤/方式11

    11· 先裹一层炸粉步骤/方式12

    12· 在水中过一下步骤/方式13

    13· 再裹一层炸粉步骤/方式14

    14· 油锅六成热时(干净的筷子进去有小气泡产生)把肉放进去炸,步骤/方式15

    15· 炸成这样就可捞出,待油温升高一点再次下锅炸就可以了步骤/方式16

    16· 再次炸颜色就变重了步骤/方式17

    17· 简单好吃

    步骤/方式1

    备料:  辣椒粉 适量 、  小苏打 适量 、  孜然粉适量 、  蒜末 适量茶匙 、  盐 少许 、  生抽 适量 、  老抽 少许 、  蚝油 适量 、  普通面粉 2大勺 、  淀粉 1勺步骤/方式2

    用签字给鸡肉扎孔,要360°全方位扎透步骤/方式3

    将辣椒粉,孜然粉,蒜末,盐,生抽,老抽,蚝油,放入鸡肉中,用手抓拌均匀。步骤/方式4

    盖上保鲜膜腌制两个小时左右。步骤/方式5

    取一个盆,放入面粉,淀粉和小苏打拌匀。步骤/方式6

    准备一小盆清水。步骤/方式7

    将腌制好的鸡肉放入面粉中裹满面粉。步骤/方式8

    再放入清水中蘸一下,立刻拿出。步骤/方式9

    再放入面粉中滚几圈儿,再放入清水蘸一下,如此重复两到三次。步骤/方式10

    锅中放多一些的油,油温五成热时放入鸡肉,炸至小火慢炸至鸡肉金黄即可捞出沥油装盘。步骤/方式11

    全部炸好后再回锅复炸几十秒,捞出晾一会儿就可以开吃喽。步骤/方式12

    外酥里嫩的炸鸡就完成了。

    步骤/方式1

    鸡翅根泡出血水,洗净,厨房纸擦干水分,用叉子扎眼,方便腌制更入味步骤/方式2

    放蚝油,盐巴,生抽,白糖,黑胡椒碎,白胡椒粉,料酒,姜片,用手抓匀,使调料裹满鸡翅。步骤/方式3

    倒入牛奶,没过鸡翅,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12小时以上。步骤/方式4

    准备炸鸡翅之前,先调酱汁。韩式辣酱,番茄酱,糖稀(水饴),雪碧,也可以再加点花生碎或者蒜末,根据自己口味来调整,酱汁调的稀一点,量多少根据鸡肉数量而定。步骤/方式5

    准备两个碗(盘子),一个用来放打散的鸡蛋,一个放干面粉。步骤/方式6

    鸡翅从调料碗里拿出来,抖一下把牛奶抖掉。然后在面粉碗里滚一下,再滚一下鸡蛋液,最后再滚一下干面粉,抖一抖,放干净的盘子里备用。步骤/方式7

    沾好面粉的鸡翅就是这样的步骤/方式8

    七成油温下锅炸,小火慢炸,大概5分钟炸到金黄捞出控油。步骤/方式9

    最后复炸,同样小火,2分钟。步骤/方式10

    锅里留不留油都可以,锅烧热,倒入酱汁,咕嘟咕嘟冒泡再炒10秒左右,关火。再把炸好的鸡翅放进锅里翻炒,每一块鸡肉上都沾满酱汁就可以,时间不能过长,要保持酥脆的口感。

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    鸡架1个

    食盐2小勺

    味精2小勺

    料酒4ml

    生抽2ml

    老抽2ml

    淀粉8g

    调和油适量

    芝麻适量

    孜然适量

    五香粉2小勺

    制作步骤:

    1、第一步将鸡架洗干净切块,放一旁备用。2、加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面,抓均匀,腌制3小时。3、3小时后倒入淀粉再抓匀。4、锅内放油加热。放入鸡架开始炸,炸到金黄色。5、然后捞出装盘,这样炸鸡架就完成了。

  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富

    准备食材:

    鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

    做法步骤:

    1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

    3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。

    4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。

    5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。

    6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。

    7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。

  • 石心石意
    石心石意

    一、原料:

    鸡腿、盐、糖、味精、鲜味粉、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、孜然粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。

    二、参考配方(分腌制配方与裹粉配方两部分):

    1、腌制料

    原料名称:

    鸡肉800克,玉米淀粉40克,水200克,盐15克,姜粉2克,白糖20克,蒜粉1.5克,味精3克,白胡椒粉1.5克,鲜味粉3克,孜然粉8克。

    2、裹粉

    原料名称:

    面粉50克,富丽磷2#0.5克,马铃薯变性淀粉40克,味精3克,玉米淀粉20克,小苏打3克,盐3克,胡椒粉1克,脆皮素1克,蒜粉2克。

    三、工艺流程:

    原料――腌制――裹粉――油炸――成品

    四、操作要点:

    1、腌制:将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中,腌渍2~3小时。

    2、裹粉:采用粉水粉工艺。

    A、先将腌好的原料取出,沥干,保持表面湿润不滴水。

    B、埋入调配好的裹粉料中,用力翻滚揉压五次以上。

    C、取出,抖去多余粉料,将鸡腿浸入清水中2秒左右,忌翻动,至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状,立即取出沥干水分。

    D、再次放入干粉中进行裹粉,用力翻滚揉压五次以上,抖掉表面多余粉料,重复裹粉,直至表面挂上鳞片状。

    3、油炸:170℃左右油炸4~6分钟,至鸡腿呈金黄色,捞出,以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。

    以上为孜然味炸鸡粉的配方及生产应用,其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方,将腌制料稍做调整即可。

  • 夕沉
    夕沉

    这样的学校有很多,我们这就有一个。苗会敏育英小吃学校教做炸鸡,无骨鸡柳,肯德炸鸡,炸鸡排,炸鸡块,炸海鲜,炸蔬菜,炸肉串,无矾油条,奥尔良烤翅,等等。

    该学校学习都是准确比例配方,现场动手实际操作,单人单间学习,不限制学习时间,包教包会学会为止。

    中国名食园餐饮培训学校

    其实学油炸食品,地方挺多的,都是各有特色,比如中国名食园餐饮培训学校:

    传授各种正宗上海油炸小吃技术,原材料的腌制方法及秘制酱料,详细的油炸技巧等,名食园油炸肉类经特殊腌制后(不放任何化学物品)炸好的肉串肉嫩弹牙,口感嫩滑,体型饱满。与别人同样大的肉串相比您的成本会低!凡在我校学习开业的学员都不用在外面高价买腌制好的半成品,如(鸡柳、鸡排、肉串、肉排、鸡肉串、羊肉串、鸡腿、鸡翅、薯条、肉丸、等)。口感、味道比外面买得半成品好,自己做出来的产品成本会低!只有低成本才有高利。

    有很多种选择,比如说想要学的系统些,正规些,可以考虑去专业的技术培训学校。又比如不太愿意交学费的,可以考虑去炸鸡店里当学徒工,工资少点儿但是能学技术。

    要是既不喜欢学校,也不喜欢打工,那就网上自己找相关的资料自学自学自练也快的

    我在小红书上学到的炸鸡块炸鸡柳,教的非常详细,就是做饭小白一看也能学会的,

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