胖子炸鸡架培训到哪学

146人浏览 2024-04-24 13:21:29

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    中单盖伦
    中单盖伦

    “胖子炸鸡架”是一家知名的餐饮品牌,培训主要包括炸鸡的制作技艺、食材搭配、口味调配等方面。如果你想学习“胖子炸鸡架”的制作技巧,可以选择以下几种途径进行学习:

    1. 官方培训:胖子炸鸡架总部会定期举办炸鸡制作培训班,提供专业的培训师资和完整的培训课程。你可以通过胖子炸鸡架的官方网站或拨打总部电话,了解相关培训信息,并报名参加。

    2. 分店培训:如果你希望在胖子炸鸡架的分店工作,可以直接联系所在分店,咨询是否提供培训机会。一些分店会安排新员工进行炸鸡制作的培训,并且提供实践操作的机会。

    3. 培训学校:市面上有一些厨师培训学校或餐饮类职业学校,可能会有开设炸鸡制作课程,你可以选择报名参加。这些学校通常具有完善的课程体系和实训设施,能够提供系统性的炸鸡制作培训。

    4. 在线学习:有很多在线平台提供烹饪课程,你可以通过搜索引擎或搜素课程平台找到与炸鸡制作相关的课程,学习炸鸡制作的技巧和知识。

    无论选择哪种学习途径,建议在学习之前先了解相关培训内容、课程安排和费用等方面,并根据自身实际情况选择适合的培训方式。

  • 醉心
    醉心

    炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等两个人就能经营,几天即可开业,产品风味独特,能满足需男女老少各类消费群体,海南新东方就可以学。

    炸鸡类:香辣鸡翅、麻辣尖中翅、香辣尖中翅、上校鸡块、香酥鸡排、麦香鸡翅、香辣鸡腿、无骨鸡柳、麦香鸡腿、劲爆鸡米花、麻辣鸡翅、新奥尔良烤翅、香酥鸡柳、麻辣鸡块等。

    汉堡类:巨无霸汉堡、至尊鲜虾堡、麦香鸡腿堡、鸡柳汉堡、鸡蛋牛肉煲、牛肉汉堡、鸡腿汉堡 ★猪肉汉堡、火腿汉堡、超级汉堡、之士鲜虾堡等。

    美味小吃:炸薯条、香辣串、美式热狗、骨肉相连、麻辣串、果蔬沙拉、自制波浪薯、苹果圈、洋葱圈、欧式热狗、炸香蕉、香辣豆丁、香酥玉米粒等。

  • 全村我最美
    全村我最美

    全国连锁门店500+1。

    全国覆盖范围广。满巍明生炸鸡架品牌创立于2020年,凭借首创“生炸”优势,迅速引爆全国市场,3年内覆盖了全国21个省及自治区,99个市县1。一年内覆盖了全国12个省、48个市县2。

  • 青木云糅
    青木云糅

    1.

    准备冻鸡架600克,清洗干净备用。2.

    把清洗好的鸡架剁成小块放入盆中。3.

    加入食盐5克,料酒50克,蚝油15克,葱段5克,姜片2克,抓拌均匀腌制30分钟。4.

    挑出腌制鸡架的香料。5.

    加入淀粉50克抓匀。6.

    上面再裹一层面粉。7.

    起锅倒入菜籽油500克烧热,油温六成热下入鸡架中火炸2分钟炸至鸡架定型,捞起控油,油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。8.

    撒上椒盐2克即可食用。

  • 眉目弯
    眉目弯

    整鸡架100kg,冰水15kg,食盐1.8kg,味精0.3kg,白砂糖0.4kg,复合磷酸盐0.25kg,水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg,孜然粉0.4kg,鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

    工艺流程

    选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

    操作要点

    1.原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架,带脖、去尾,没有破损,要求完整,没有断骨现象为好,放入塑料周转筐中沥干水。

    2.配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后,逐步放入相应比例的冰水里,快速搅拌使小料快速溶解,然后加入其他香辛料,继续搅拌,最后加入鸡肉香精,保证配制的料水分散均匀。

    3.浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里,加入配好的腌料液,盖好盖子,抽真空,真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟,然后静止腌渍6个小时,室内温度保持在0—5℃。

    4.速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架,要求及时的速冻起来保存,腌渍品在低温保存的情况下,保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状,保持完整。

    5.烤制。为了能很好的上色,保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点,按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状,把鸡腹部朝上,背部向下放置,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡子之间不得接触,然后把烤箱的温度设定在150℃,启动加热和旋转按钮,时间15分钟,高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧,防止鸡肉汁液大量溜走,丧失营养成分。再把温度调整到100℃,烤制30分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在85℃以上表明已经成熟,也可用土办法,用一根细钢针插入脊髓里,如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可成熟。

    6.成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置,放入盘中

    肯德基炸鸡架共有两个口味,一个是秘制飘香,一个川香麻辣味,有肉有骨,酥香咸脆!还有一点点的甜,慢慢嚼着,实在香!适合搭配新的饮品仙酿梨花白,入口浓浓的桂花香馥郁芬芳,花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

    印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的,肯德基厉害了!

  • 救赎
    救赎

    油炸架子是一种烹饪工具,用于烹制油炸食品,如炸鸡、炸鱼等。制作油炸架子的方法很简单,首先准备好铁丝或铁条,将其弯曲成需要的形状,然后将其焊接在一起,形成一个网状的架子。

    将架子放入油锅中,使其与油面平行,即可开始烹饪食品。使用油炸架子烹饪食品可以让油分离,使食品更加健康和美味。

    以下是油炸架子的做法:

    材料:

    - 2磅的架子肉

    - 盐和胡椒粉(根据口味)

    - 2杯面粉

    - 1杯牛奶

    - 2个鸡蛋

    - 1杯面包糠

    - 植物油(用于油炸)

    步骤:

    1. 预热油锅,将油倒入足够深的锅中,使之达到约375°F(190°C)的温度。

    2. 将架子肉切成小块,用盐和胡椒粉擦拭均匀。

    3. 准备三个碗,一个用来放面粉,一个用来放牛奶和鸡蛋,并将其混合均匀,最后一个用来放面包糠。

    4. 将架子肉依次沾到面粉中,然后放入牛奶和鸡蛋混合物中浸泡均匀,最后再沾上面包糠。

    5. 确保油温已经升高至适宜的状态后,将架子肉均匀放入油锅中,每次炸几块即可,避免过度拥挤。

    6. 炸至金黄色,取出并放在吸油纸上去除多余的油脂。

    7. 重复上述步骤,直至所有架子肉均炸至金黄色。

    8. 将油炸架子肉端到餐盘上,可以配上沙拉、薯条或腌制的蔬菜享用。

    注意事项:

    - 在炸制过程中,需注意油温的控制,过高会导致外层过快炸糊而内部未熟,过低则会使外层吸油过多。

    - 油炸食物时要小心火候,避免烫伤。

    - 炸制过程中需要注意火候的均匀,可翻动食物以确保两面均匀受热。

    - 在油炸之前可以将架子肉渍泡一段时间加入部分调料以提升口味。

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