炸鸡腿怎么做酥脆好吃培训

182人浏览 2024-04-24 16:49:55

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    兔子精
    兔子精

    要使炸鸡腿酥脆好吃,可以按照以下步骤进行培训:

    1. 材料准备:

    - 鸡腿:选择新鲜的鸡腿,去除多余的脂肪和骨头。

    - 腌制料:可以使用盐、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉等调味品。

    2. 腌制鸡腿:

    - 将鸡腿洗净,用厨房纸巾擦干水分。

    - 在鸡腿上均匀地撒上腌制料,轻轻按摩使其均匀渗透,然后将鸡腿放入冰箱腌制,最好腌制1-2个小时。

    3. 面粉糊准备:

    - 准备一个碗,将适量的面粉倒入碗中。

    - 添加调味品:可以加入盐、胡椒粉、五香粉等调味品。

    - 慢慢加入适量的水,搅拌均匀,直至形成稠密的面糊。

    4. 炸制鸡腿:

    - 将烹饪油预热至适宜温度,一般为摄氏180度。

    - 将腌制好的鸡腿放入面粉糊中,均匀地裹上一层面糊。

    - 将裹好面糊的鸡腿轻轻放入热油中,炸至金黄酥脆。炸制时间根据鸡腿的大小而定,一般需要5-8分钟。

    - 取出炸好的鸡腿,用厨房纸巾沥干多余的油分。

    5. 提升口感:

    - 在炸鸡腿前,可以在面糊中添加少量的淀粉或碳酸氢钠(小苏打),可以增加酥脆口感。

    - 鸡腿炸制完毕后,可以在表面撒上少许炸鸡粉或脆皮粉,增加口感。

    通过以上步骤,可以制作出外酥里嫩、口感鲜美的炸鸡腿。请务必在炸制过程中注意安全,使用合适的烹饪工具和适宜的烹饪温度。

  • swag到爆炸
    swag到爆炸

    步骤/方式1

    食材:鸡腿适量,适量盐,多一点辣椒粉(个人口味增减),少量番茄酱,姜片、蒜片、洋葱丝适量,鸡蛋4个,100克低筋面粉,50克玉米淀粉。

    步骤:鸡腿在清水里抓洗干净,鸡皮上有很多汗毛也清洗干净,多搓洗几遍。再用牙签扎几下,这样更方便入味。步骤/方式2

    加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制四个小时以上入味。(最好是晚上提前做好,然后腌制一个晚上,这样的鸡腿更入味,吃起来又香又嫩。)步骤/方式3

    准备四个鸡蛋,磕入碗中搅散。步骤/方式4

    裹粉就用100克低筋面粉,加50克玉米淀粉,搅拌均匀备用。步骤/方式5

    把腌好的鸡腿抖掉腌料,比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一遍鸡蛋液,再蘸裹粉,用手抓严实,让鸡腿各处都均匀裹上,最后抖掉多余的粉即可。(想吃厚一点的外皮可以重复两遍,即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。)步骤/方式6

    里倒入大量油,最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿,转小火慢炸。步骤/方式7

    刚入锅的时候不要翻动它,让它先定型、定型后给它翻个面。步骤/方式8

    全程10分钟左右,这个时间到后就捞出来控油。步骤/方式9

    油锅再转大火,将油烧至高温,然后把鸡腿复炸,炸20秒就可以了,这一步是为了让它更酥脆。步骤/方式10

    再次捞出来控油,不烫手的时候就可以享用了,新鲜出炉的时候是最好吃的,外酥里嫩,又香又辣。

    步骤/方式1备料:  辣椒粉 适量 、  小苏打 适量 、  孜然粉适量 、  蒜末 适量茶匙 、  盐 少许 、  生抽 适量 、  老抽 少许 、  蚝油 适量 、  普通面粉 2大勺 、  淀粉 1勺步骤/方式2

    用签字给鸡腿扎孔,要360°全方位扎透。步骤/方式3

    将辣椒粉,孜然粉,蒜末,盐,生抽,老抽,蚝油,放入鸡腿儿中,用手抓拌均匀。步骤/方式4

    盖上保鲜膜腌制两个小时左右。步骤/方式5

    取一个盆,放入面粉,淀粉和小苏打拌匀。步骤/方式6

    再准备一小盆清水。步骤/方式7

    将腌制好的鸡腿放入面粉中裹满面粉。步骤/方式8

    再放入清水中蘸一下,立刻拿出。步骤/方式9

    再放入面粉中滚几圈儿,再放入清水蘸一下,如此重复两到三次。步骤/方式10

    锅中放多一些的油,油温五成热时放入鸡腿,炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。步骤/方式11

    全部炸好后再回锅复炸几十秒,捞出晾一会儿就可以开吃喽。步骤/方式12

    外酥里嫩的炸鸡腿儿就完成了。

  • 凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    准备食材:小鸡腿(鸡翅根)10个,鸡蛋1个,玉米淀粉,面粉。

    做法:

    1.小鸡腿用牙签扎几下,放入少许盐,适量胡椒粉,一勺淀粉,一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,放入1个鸡蛋,50克面粉,抓拌均匀、腌制2小时以上或者一晚上更入味。

    2.炸鸡粉:淀粉玉米淀粉1:1混合均匀,鸡翅根表面裹满炸鸡粉。

    3.油温六成热放入小鸡腿,油炸至定型变色,然后大火复炸一分钟,撒适量白芝麻,椒盐,辣椒粉即可。

    香酥炸鸡腿是一道美味佳肴,以鸡腿为主要食材,配上食盐,料酒等调料制作而成,香酥可口,肉质细嫩,今天就给大家分享这道菜的家常做法。

    【具体操作】

    准备鸡腿10个左右放入盆中,倒入清水,加入一勺食盐,揉搓两遍清洗干净,挤干水分备用。

    盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,再放入几片生姜和大葱,用手抓拌均匀,腌制12分钟,使鸡腿慢慢入味。

    取一个小盆,加入面粉20克,玉米淀粉10克,生粉10克,用筷子搅匀,加入适量的清水,用筷子搅成面糊。

    鸡腿腌好后,倒入面糊里面,用筷子搅拌几下,使鸡腿裹匀面糊。

    取一个小盆,加入面粉20克,玉米淀粉10克,生粉10克,用筷子搅匀,把裹好面糊的鸡腿放入小盆中,裹上一层粉。

    裹好后摆入盘中备用。

    起锅添入食用油,油温烧至五成热时,下入拌好的鸡腿,用勺子轻轻推动,使鸡腿受热均匀,避免粘连,改小火炸5分钟左右,把鸡腿炸透炸熟,炸至鸡腿外皮金黄酥脆时,就可以捞出控油。

    盘中摆上几片生菜叶用来垫底,再放入炸好的鸡腿,最后撒上适量的椒盐调味,这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了。

    外皮金黄且酥脆,内里嫩滑又多汁,味道堪称一绝!那香香油脂,鲜嫩的鸡肉,闻着味道就是让人垂涎三尺了,尤其是小孩子特别爱吃,简直是爱不释手。

    下面是所用到的食材和调料:

    食材:鸡腿,面粉,淀粉,生粉,大葱,生姜,生菜

    调料:食盐,胡椒粉,料酒,椒盐

    先清洗并沥干鸡腿,然后用竹签在鸡腿上打孔,接着将鸡腿放入一个较大的容器中,加入配料腌制20分钟,准备两个鸡蛋,适量的淀粉和面包屑,将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉,然后蘸上蛋液,最后裹上一层面包屑,放锅内油炸15分钟左右即可出锅。

  • 合欢
    合欢

    食材:鸡全腿2个,盐1.5勺,鸡蛋1个,玉米淀粉80g,面粉80g,黑胡椒粉3g,泡打粉1g,椒盐粉适量

    做法:

    1.2个鸡全腿洗干净,加大半勺姜末和1.5勺盐常温腌制1小时,注意手法,双面都要把盐均匀涂抹在鸡肉上,有鸡皮一面撩开鸡皮,把盐涂抹在鸡肉上,直接腌在鸡皮上不入味。

    2.剪刀剪开鸡全腿,得到完美的三角鸡块+大鸡腿,打入1个鸡蛋+1勺玉米淀粉,抓匀,让大鸡腿均匀裹满淀粉蛋液。

    3.80g玉米淀粉+80g低筋面粉+3g黑胡椒粉+1g泡打粉拌匀,让大鸡腿和三角鸡块均匀裹上粉。全部准备好。

    4.油有较多小气泡时,轻轻放入鸡腿鸡块,不要有任何翻动,不然会掉粉

    5.最最小火炸10分钟,让粉定型,然后直接开最大火,炸至颜色金黄酥脆或者略微焦黄,不要急于出锅,也不要炸过了炸糊了,关火捞出沥干油,撒点椒盐粉。

    主料:鸡腿6个辅料椒盐2小勺、生抽3小勺、芝麻香油2小勺、料酒2小勺、姜片适量椒香鸡腿的做法步骤:1. 鸡腿去掉多余的肥油,洗净2. 鸡腿用刀切开,不要切断。用清水将血冲洗干净。沥干水分3. 准备椒盐。这是我常用的椒盐,在一般副食店能买到。4. 加入2小勺料酒、2小勺芝麻香油、2小勺椒盐、3小勺生抽。5. 充分按摩5分钟。让鸡腿和调料均匀包裹。6. 用保鲜袋打包起放冰箱保鲜,腌制5小时以上。腌制时间越长越入味。7. 腌好后,放入电饭煲或平底锅或烤箱或面包机烘烤熟。 如果是用电饭锅,就要在鸡腿下面放几块姜片;用平底锅就是小火煎熟既可;用蒸锅上气后,20分钟。用烤箱大概15分钟。烘制过程中途要记得要两面熟才可。8. 最后出锅。

    准备食材:

    鸡腿

    大蒜

    生抽

    花椒粉

    黑胡椒

    制作步骤:

    1.首先我们把大蒜切成末,然后把将上面的调料品和鸡腿抓均匀,也要放入蒜末哦。

    2.鸡腿肉要记得切成花刀,然后全部放袋子里冰箱冷藏腌制过夜。

    3.拿出鸡腿,放入面粉加土豆淀粉,全部涂抹均匀。

    4.准备一碗清水,把裹好的鸡腿放到水里然后立马拿出来,再重复裹上粉。

    5.热锅倒油,等六程油温的时候放入鸡腿,炸至金黄就可以捞出了。

    6.沥干一部分油,接着再炸一次,这时候要用热油炸。

    7.炸好后捞出就可以开吃了。

    炸好的鸡腿可以加点番茄酱或者辣椒粉吃,再配上一瓶啤酒,简直太美味了。

  • 故作矜持
    故作矜持

    食材明细小鸡腿500g豆油700g面粉少许生粉少许面包糠适量鸡蛋2个白酒2小匙生抽一小勺生姜一小块白糖小半匙泡打粉一点点咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤1将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水2沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟3上锅蒸2O分钟4蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀5将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上6将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了小窍门蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

  • 遇见美好
    遇见美好

    不知道你有没有注意KFC是怎么装薯条的,或者是麦当劳的外卖,他们使用纸袋子,而且有些还是牛皮纸袋子。盒子周围也会有孔来散水汽。从我的理解来看,保证由于食物太热产生的水汽可以正常的散去应该是比较重要的,除了用透气的纸盒子之外,外面的袋子也不能直接系的完全把里面封闭起来。

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