自己制作蛋糕怎么打发蛋清

44人浏览 2024-04-24 13:34:07

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    gao121
    gao121

    制作蛋糕时,打发蛋清是非常关键的步骤,因为它可以使蛋糕更加松软、蓬松。以下是打发蛋清的具体步骤:1. 将蛋清从蛋黄中分离出来,并放入一个干净、无油无水的大碗中。2. 用电动打蛋器或者手动打蛋器将蛋清打发。如果使用电动打蛋器,建议先用低速将蛋清打发,然后逐渐增加速度,打发至蛋白霜体积变大、颜色变白、出现明显的纹路时即可停止。3. 如果使用手动打蛋器,则需要大力搅拌,在蛋清表面形成小气泡后,再逐渐加入细砂糖,并持续搅拌,直到蛋白霜打至硬性发泡,能够翻转倒扣而不掉落即可停止。4. 打发蛋白霜的速度和时间非常重要,过度打发会使蛋白变得干硬,影响蛋糕口感。5. 打发蛋白霜后,可以将其分次加入蛋糕面糊中,轻轻拌匀即可。

  • ?再见如故
    ?再见如故

    如果想要自己制作蛋糕并且需要打发蛋清的话,需要先将蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入一个无油无水的容器中,用电动打蛋器将蛋清打发,直到出现硬性发泡,蛋白霜呈现出有光泽的状态。此时可以加入一些糖,慢慢地打至蛋白霜变得更加稠密、有细腻的纹路就可以。

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