怎样制作拔丝蛋糕

98人浏览 2024-04-17 20:30:42

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    楠爷
    楠爷

    制作拔丝蛋糕的步骤如下:1.准备糖浆:将白砂糖放入平底锅中,加入适量水,用小火加热慢慢熬,至糖浆颜色变深且粘稠。2.制作蛋糕:将室温软化的黄油和糖打发至颜色变浅,加入鸡蛋、低粉,混合均匀。3.烘烤蛋糕:将混合好的蛋糊倒入烤盘中,在预热好的烤箱中以170度左右烤20-30分钟。4.制作拔丝糖酱:将步骤1制作好的糖浆倒入平底锅中,再加入适量的水,加热搅拌至糖浆呈现透明颜色,糖浆温度达到130度时即可将锅离火。5.浇上拔丝糖酱:将步骤4制作好的糖酱慢慢浇在蛋糕上,将蛋糕表面覆盖密密麻麻的糖丝即可。制作好的拔丝蛋糕,既美观又美味,是一道非常受欢迎的甜点。

  • 呖咕呖咕
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    制作拔丝蛋糕的步骤如下:材料:蛋黄3个,蛋白4个,低筋面粉60克,细砂糖50克,白砂糖300克,水100毫升,黄油50克1. 将蛋黄和蛋白分开,放入两个干净的大碗中。2. 蛋黄中加入细砂糖,用搅拌器搅打至颜色变浅、体积变大。3. 将低筋面粉筛入蛋黄中,轻轻拌匀。4. 蛋白中加入白砂糖,用搅拌器打至硬性发泡。5. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用切拌的方法搅拌均匀。6. 将剩余的蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中,用同样的方法搅拌均匀。7. 在8寸圆形蛋糕模中铺好油纸,将蛋糕糊倒入,轻轻晃动模具,让蛋糕糊表面平整。8. 将烤箱预热至180摄氏度,将模具放入烤箱中层,烤20-25分钟。9. 烤好的蛋糕取出,待凉。10. 在锅中加入白砂糖和水,用小火加热,不停地搅拌。11. 当糖溶化后,继续加热至糖浆变黄,注意不要烤糊。12. 加入黄油继续搅拌,直到黄油完全溶解。13. 将糖浆淋在蛋糕上,待糖浆凉透后即可切食。注意:制作拔丝蛋糕需要技巧,烤蛋糕时最好不要开门,还需要注意糖浆的加热温度,过高会烤糊糖浆。

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